第一，通常在北京承包食堂分为报餐和自由餐，而提到固定的费用都是报餐，因为自由餐的费用和效益有关。如果是确定的饮食品质，那么自然是饮食菜肴的档次和食材成本决定了具体的费用，顿顿有荤有素自然费用高些，反之饮食清淡而且菜量小的话自然费用就低些，这方面要考虑到受众群体，也就是在食堂就餐的人员情况。

第二，在考虑北京承包食堂费用时，自然还要看管理方面如何。大型的承包公司从食材供应冷链到岗位监督管理各方面都做的非常好，确保了用户的饮食安全和聚餐环境卫生等，这种情况下自然就会出现收费更高，反之则会收费低，往往管理方面成本不会节省。

第三，还有一种情况就是自由餐，也就是由承包方负责菜品结构，甚至很多都是招商的方式找到很多小店铺。这种情况往往北京承包食堂公司还会赚取就餐人员的就餐费用，所以在收费方面就会更加复杂，而且承包公司的效益和自己的管理能力有关，因为就餐人数完全看食堂的饮食品质和服务环境等因素。

以上提到的就是在面对北京承包食堂公司的时候，如何正确看待报价，因为太多企业和学校都是委托这类机构来承包食堂，所以了解下决定食堂承包费用的因素很有必要，而且还要重视具体的管理能力，确保饮食安全卫生以及服务各方面都不错。